Тематический форум чата "BDSM De Sade" - форум для тех, кто существует и интересуется Темой, кто желает погрузится в мир фантазий и насладиться отношениями БДСМ
|
| | | Вторые блюда |  |
| | |
| Автор | Сообщение |
|---|
HIM
Admin
Сообщения : 150
Дата регистрации : 2017-05-07
Возраст : 41
 | | Тема: Вторые блюда Вт Май 09, 2017 10:51 pm | |
| | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Ср Май 17, 2017 10:32 pm | |
| | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Ср Май 17, 2017 11:03 pm | |
| Жареная курица со сладким перцем.Это простое и вкусное повседневное блюдо, приготовить которое под силу каждому. В нем нет ничего сверхъестественного, но при этом любители курицы останутся довольны. Слегка необычные нотки этому блюду придает коричневый сахар с уксусом, который добавляется в конце приготовления. Ингридиенты на 6 порций: Основа целая курица или 6 куриных бедер или 6 филе грудок 1,5 килограмм крупный красный перец 1 шт. крупный желтый перец 1 шт. пшеничная мука 4 ст.л. коричневый сахар 1 ст.л. белый винный или яблочный уксус 2 ст.л. соль и перец по вкусу. Курицу разрезаем на части и снимаем кожу. Если используем бедра - вынимаем кости и снимаем кожу. Если используем филе грудок - разрезаем каждое на 2 тонкие котлеты параллельно плоскости разделочной доски. Муку смешиваем с солью и перцем, обваливаем в ней курицу. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон./ Перекладываем в миску. В той же сковороде обжариваем в течение 2-3 минут нарезанный кубиками перец. Затем добавляем курицу и жарим на небольшом огне, помешивая, пока сок, вытекающий из прокола ножом, не станет прозрачным. В конце жарки добавляем сахар и уксус, равномерно перемешиваем и прогреваем.Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Ср Май 17, 2017 11:43 pm | |
| | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Ср Май 17, 2017 11:58 pm | |
| Куриные ножки, фаршированные грибами.Куриные ножки в этом рецепте неузнаваемы - форма у них, как вы понимаете, далека от изначальной  Если хотите, называйте это рулетиками Так или иначе, они получаются очень вкусными и нежными. Если вы сделаете все, как написано в рецептуре, разумеется  Для начинки использовались самые банальные шампиньоны. Но в грибной сезон будет только лучше, если вы завернете в курицу белые или другие лесные грибы. Даже те же летние лисички. Ингридиенты на 4 порции: Основа куриные окорочка 4 шт. соль и молотый черный перец по вкусу шампиньоны 300 грамм луковица средняя 1 шт. чеснок 2 зубчик панировочные сухари 1 ст.л. свежий тимьян, веточки 2 шт. Из окорочков аккуратно вырезаем кости, кожу оставляем. Накрываем пленкой и отбиваем скалкой так, чтобы получился пласт равномерной толщины. Можно срезать кусочки мяса с более толстых частей и положить их на самые тонкие. Но необходимости отбить мясо это не отменяет. Солим и перчим отбитое филе ножек. Лук нарезаем на четвертинки колец, грибы режем пластинками, чеснок мелко рубим. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем грибы и тимьян, жарим, помешивая, еще 2-3 минуты. В конце добавляем чеснок и убираем тимьян. Снимаем грибы и лук с огня и даем немного остыть. Затем мелко рубим ножом. Добавляем сухари, соль и перец по вкусу. Перемешиваем. На каждое филе кладем четверть грибной массы и равномерно распределяем, оставляя свободным один край. Сворачиваем по направлению к свободному краю. Заворачиваем в фольгу, придавая при этом цилиндрическую форму. Кладем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 30 минут. Затем вынимаем и снимаем фольгу. Снова ставим в духовку, предварительно увеличив жар до 220 градусов (если есть конвекция - включайте) и намазав рулетики небольшим количеством растительного масла. держим 5 минут, до румяной корочки. Подаем.Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 12:20 am | |
| Галантин из курицы с перепелиными яйцами.Разного рода галантины были очень распространены в советской кухне. По сути своей галантин - это рулет из куриного и мясного фарша с разными вкусовыми и ароматическими добавками, засунутый в куриную кожу Да-да, для того, чтобы приготовить галантин, вам нужно будет снять с курицы кожу. Но не пугайтесь заранее - это не настолько сложно, как кажется на первый раз. Блюдо, кстати, вполне себе праздничное, поэтому можете приберечь его для Пасхи или другого повода. Ингридиенты на 6-8 порций: Основа 1 целая курица 2 килограмм филе куриной грудки или бедер 300 грамм зернистая горчица 2 ч.л. яйца 1 шт. панировочные сухари 3 ст.л. чеснок 2 зубчик сливки 33% 50 мл. оливки без косточки 50 грамм перепелиные яйца 20 шт. пучок петрушки 30 грамм соль и перец по вкусу шампиньоны 300 грамм. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяной корочки. У курицы отрезаем крылья. Аккуратно, помогая себе маленьким острым ножом, снимаем кожу, стараясь наделать как можно меньше дырок. На первом этапе просто аккуратно подсовываем пальцы между кожей и тушкой, отделяя кожу, а дальше уже снимаем ее полностью.  Если снять кожу - непреодолимая задача для вас, то вы можете просто сформовать на противне буханку из фарша или запечь его в форме-кирпичике как террин Мясо срезаем с костей и вместе с филе пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Кладем в миску. Добавляем натертый чеснок, обжаренные грибы, яйцо, горчицу, сухари, нарубленную петрушку, сливки и целые оливки. Солим и перчим. Перемешиваем. Укладываем половину фарша в оболочку из кожи, на фарш кладем вареные перепелиные яйца. Сверху кладем оставшийся фарш и заворачиваем кожу. Закалываем зубочистками. Кладем на смазанный противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 45 минут. Готовому галантину даем постоять 15 минут, затем нарезаем и подаем как горячее блюдо. Или полностью охлаждаем и подаем как холодную закуску.Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 12:34 am | |
| Курица, фаршированная ананасами.Под прицелом объектива целая курица - фаршированная ананасами. Мясо получается нежным, мягким, с чуть сладковатым привкусом. А ананасы, которыми фаршируется тушка, придают интересный вкус гарниру. Все, кто пробовали эту курочку, остались в диком восторге, поэтому можете смело брать этот рецепт в оборот - вам понравится  Ингридиенты : Основа 1 целая курица 1,7 килограмм ананас в сиропе 300 грамм лимон средний 1 шт. молотый имбирь 1 ч.л. чеснок 4 зубчик растительное масло 3 ст.л. щепотка корицы соль по вкусу. Чеснок натираем на мелкой терке, смешиваем с имбирем, корицей, соком 1 лимона и оливковым маслом./ Натираем курицу снаружи и изнутри солью, а затем маринадом. Оставляем мариноваться на полтора-два часа. Плотно фаршируем курицу кусочками ананасов. Закалываем кожу зубочистками, связываем ножки, кладем тушку в форму. Отправляем разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около полтора часов. Из готовой курицы вынимаем ананасы, измельчаем их и смешиваем с отварным рисом. Подаем.Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 1:10 am | |
| Карри мадрас.Карри мадрас - наверное, самая популярная вариация карри во всем мире. Главное - не жалеть специй, не жалеть остроты, но это все же индивидуальная штука. Карри из филе куриных бедер, но с таким же успехом вы можете приготовить его и из филе грудок. Ингридиенты на 6 порций: Основа 2 свежий имбирь 20 грамм чеснок 3 зубчик острый перец средний 2 шт. молотая зира 2 ч.л. молотый кориандр 1 ч.л. куркума 1 ч.л. порошок чили 1/4 ч.л. филе куриных бедер без кожи 800 грамм спелые помидоры 400 грамм соль по вкусу вода 100 мл. смесь гарам масала 1 ч.л. Мелко рубим лук, чеснок, острый перец и имбирь. Курятину нарезаем на небольшие кусочки. Помидоры режем кубиками. В сковороде или сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем чеснок, имбирь, перец и все специи, кроме гарам масала. Жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем нарезанную курятину и жарим, помешивая, до легкой золотистой корочки, около 2 минут, постоянно помешивая. Добавляем помидоры и вливаем воду. Солим по вкусу. Тушим до готовности курицы, около 15-20 минут. В конце, примерно за 5 минут до конца, добавляем гарам масала. Перед подачей посыпаем нарубленной кинзой. Подаем с рисом. Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 2:09 am | |
| Кантонский жареный рис с курицей.Китайский жареный рис - самое распрекрасное блюдо для утилизации вчерашнего отварного риса.В качестве наполнения сюда обычно идет все, что плохо лежит в холодильнике - ветчина, остатки овощей, обрезки курицы. Сегодня жареный рис с куриными грудками . И это полноценное самостоятельное блюдо. Очень вкусное, кстати  Ингридиенты на 6 порций: Основа рис 200 грамм куриное филе 4 шт. луковица средняя 1 шт. морковь крупная 1 шт. чеснок 3 зубчик яйца 3 шт. зеленый горошек 150 грамм соевый соус 50 мл. пучок зеленого лука 30 грамм.Рис отвариваем до готовности. Лучше сделать это за день до готовки. Лук и морковь нарезаем средними кубиками. Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. В воке на сильном огне разогреваем 3 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистой корочки, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку. Кладем в вок лук и морковь, жарим, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться. У лука отрезаем белые части и мелко их рубим. Кладем в вок. Жарим 30 секунд. Вбиваем в вок яйца. Жарим, постоянно мешая лопаткой, чтобы получилась болтунья. Возвращаем в вок курицу и овощи. Добавляем рис, чеснок и горошек. Вливаем соевый соус и готовим, помешивая, пока рис не прогреется. В конце добавляем нарубленные зеленые части лука. Подаем.Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 3:36 am | |
| Лазанья с курицей и шампиньонами. Ингридиенты на 8 порций: Основа листы лазаньи 12 шт. запеченное или отварное куриное филе 400 грамм шампиньоны 500 грамм сливки 33% или сметана 25% 200 мл. соль и черный молотый перец по вкусу моцарелла 500 грамм Соус бешамель молоко 1 литр сливочное масло 120 грамм мука 3 ст.л. щепотка мускатного ореха 1 шт.  Курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не очень мелко. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавляем к грибам курятину, жарим вместе еще пару минут. Затем вливаем сливки или сметану, перемешиваем, держим до загустения и снимаем с огня./ Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, затем понемногу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). Добавляем мускатный орех и постоянно помешивая варим до загустения соуса. Приступаем к сборке. Используйте листы для лазаньи, не требующие предварительного отваривания. На дно формы наливаем немного соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листы. Следующий слой - курица с грибами. Посыпаем его тертым сыром и поливаем соусом. Накрываем листами. Повторяем слои дважды. Последний слой сыра и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, посыпаем тертым пармезаном и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Перед нарезанием на порции даем готовой лазанье постоять 10 минут.
Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 3:47 am | |
| Куриные ножки, тушенные со сладким перцем. Ингридиенты на 4 порции: Основа куриные окорочка (или 12 голеней) 4 шт. белое сухое вино 150 мл. помидор средний 2 шт. луковица средняя 1 шт. сладкий перец крупный 1 шт. оливковое масло 100 грамм томатная паста 1 ст.л. сушеный базилик 1/2 ч.л. сушеный орегано 1/2 ч.л. соль и молотый черный перец по вкусу.Окорочка разрезаем на голени и бедра. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем курицу и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 5 минут в сумме. Перекладываем на тарелку. Помидоры режем кубиками, перец - квадратиками, рук - полукольцами. Кладем овощи в тот же сотейник, где жарилась курица. Жарим, помешивая, 3-4 минуты./ Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем вино и доводим до кипения. Размешиваем коричневые комочки, которые образовались во время обжаривания курицы. Возвращаем в сотейник курятину, вливаем оливковое масло, кладем специи и солим по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим около 25-30 минут. Курица должна стать мягкой. Подавать можно без гарнира Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 3:57 am | |
| | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 4:08 am | |
| Пилав с курицей и тыквой. Если у вас нет собственной тыквы на балконе, то есть рынок Поэтому берем и готовим вкуснейший пилав с курицей и тыквой. И со сладким перцем в довесок. Блюдо, конечно же, самодостаточное - оно уже по определению содержит гарнир в виде риса и овощей. Но никто не мешает вам добавить в уже готовый плов нарезанный кубиками свежий помидор - это освежит и украсит блюдо.Ингридиенты на 6 порций: Основа куриные бедра без кожи и костей 8 шт. красная луковица крупная 1 шт. сладкий перец крупный 1 шт. тыква очищенная 300 грамм молотая зира 1/2 ч.л. чеснок 3 зубчик длиннозерный рис (например, басмати) 200 грамм вода 480 мл. соль по вкусу Курицу нарезаем на небольшие кусочки, тыкву и перец режем кубиками, чеснок крупно рубим.
Лук нарезаем на четвертинки колец. Уменьшаем огонь до среднего, кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем перец и тыкву, жарим, помешивая, еще 3-4 минуты. Кладем зиру и чеснок, жарим, помешивая, полминуты. Возвращаем в сотейник курицу, добавляем рис. Перемешиваем так, чтобы жир покрыл каждую рисинку.  Вливаем жидкость, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем нагрев до минимума и готовим под крышкой до готовности риса и полного выпаривания жидкости. Подаем. Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 4:41 am | |
| Курица с пореем, тушенная в вине. Используйте для приготовления этого блюда филе грудок, но также вы можете взять темное мясо или смешанное - просто срезанное с целой курицы. Вино лучше не убирать. Но если вам будет совсем невмоготу и вы решите приготовить без него (например, заменить бульоном), учитывайте, что блюдо будет иметь другой вкус.Ингридиенты на 4 порции: Основа 4 филе куриных грудок 600-700 грамм стебель лука порея (только белая и салатовая часть) 2 шт. ломтик бекона (копченая грудинка, лучше сырокопченая) 3-4 шт. пшеничная мука 1 ст.л. белое сухое вино 200 мл. сливки (20-30% жирности) 100 мл. соль и молотый черный перец по вкусу./
Филе нарезаем на небольшие кусочки.
Порей разрезаем пополам вдоль, хорошо промываем, нарезаем на тонкие полукольца. Мелко рубим бекон. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем курятину до золотистого цвета, примерно по 3 минуты на заход. Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сотейник бекон и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем лук и жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем вино, постоянно помешивая. Доводим до кипения и варим 2 минуты.
Возвращаем в сотейник кусочки курицы, вливаем полчашки воды, солим и перчим по вкусу.
Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 10 минут. За 2 минуты до готовности добавляем сливки. Прогреваем и подаем. Хорошо с картофельным пюре, рисом или макаронами.
Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 4:52 am | |
| Курица с грибами, тушенная в пиве. Сегодня у нас будет грибной день - в довесок к шампиньонам сегодняшняя тушенная курица получает еще и пиво - ингредиент, который придает блюду особый аромат, плюс делает мясо более нежным. Для сомневающихся еще раз пишу: алкоголь из пива выпаривается в процессе термообработки (тушим мы не 3 минуты, поэтому для выхода спирта времени достаточно).Ингридиенты на 4 порции: Основа куриные бедра без костей 8 шт. луковица средняя 2 шт. стебель сельдерея 2 шт. чеснок 3 зубчик мука 1 ст.л. пара веточек тимьяна шампиньоны 300 грамм соль и перец по вкусу светлое пиво 330 мл. Лук нарезаем полукольцами, сельдерей - ломтиками поперек стеблей, грибы - на 6-8 долек каждый, куриные бедра - на небольшие кусочки. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В пару заходов обжариваем курятину до золотистой корочки, примерно по минуте на заход. Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 4-5 минут, Добавляем чеснок и тимьян и жарим полминуты. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще минуту. Вливаем пиво и размешиваем. Кладем в сотейник грибы и курицу. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном нагреве 15-20 минут. Подаем. Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 5:05 am | |
| Карибское рагу из курицы.Сегодня - простое и вкусное повседневное блюдо с южным акцентом. Ананас, который входит в состав этого блюда, очень хорошо гармонирует с курицей. И лучшим гарниром тут будет рис - обычный пропаренный или даже басмати. Ну и кинза в качестве дополнения, на мой вкус, будет тут очень в тему. Хотя это уже на любителя. Кстати, рагу будет еще ярче, если вы используете сладкий перец разных цветов - красный, желтый, зеленый. Ингридиенты на 6 порций: Основа куриные бедра без костей 8 шт. луковица средняя 1 шт. острый перец маленький 1 шт. свежий имбирь 20 грамм чеснок 2 зубчик сладкий перец крупный 2 шт. ананас в сиропе 150 грамм свежий тимьян, веточки 2-3 шт. томаты в собственном соку 400 грамм соль и пепрец по вкусу. Бедра, сладкий перец и ананасы нарезаем на небольшие кусочки. Лук режем полукольцами, чеснок, перец и имбирь мелко рубим. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курицу до золотистой корочки со всех сторон, по минуте на заход. Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем имбирь, чеснок и перец. Жарим, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавляем сладкий перец и жарим еще пару минут. Кладем в сотейник курятину и ананасы, добавляем тимьян. Добавляем размятые томаты вместе с соком, вливаем 100 мл воды, добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой около 20 минут. Подаем с рисом. Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 5:16 am | |
| Острая курица в сковороде.Сегодняшнее блюдо - вариация на тему азиатских блюд в воке, но безо всяких там сладких вкусов. Оно насыщенное, вкусное и выразительно острое. Поэтому если вы любите помягче - сразу сокращайте количество перца или острого соуса. Как и всякие подобные блюда, это очень вкусно есть с отварным или паровым рисом или с лапшой. Причем в качестве последней вы вполне можете использовать хорошую итальянскую пасту - например, капеллини. Ингридиенты на 4 порции: Основа куриные бедра без костей 6 шт. луковица средняя 1 шт. имбирь свежий 20 грамм чеснок 3 зубчик острый перец маленький 2 шт. шампиньоны 200 грамм сладкий перец средний 2 шт. Соус соевый соус 2 ст.л. яблочный или белый винный уксус 2 ст.л. сахар 1 ст.л. табаско 1 ч.л. перья зеленого лука 5-6 шт. кукурузный крахмал 1 ч.л. соль и перец по вкусу. Лук нарезаем на полукольца. Мелко рубим имбирь, острый перец и чеснок. Филе бедер нарезаем на небольшие кусочки, грибы - пластинками, сладкий перец - соломкой. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем до золотистой корочки курицу. Перекладываем на тарелку.В сковороду кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок, перчик и имбирь. Жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем сладкий перец и грибы, жарим еще 3 минуты. Смешиваем в плошке ингредиенты для соуса. Кладем в сковороду кусочки курицы и вливаем соус. Готовим, помешивая, пока соус не загустеет, 1-2 минуты. Снимаем с плиты и подаем. Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Чт Май 18, 2017 5:34 am | |
| Куриное филе а ля Шиври. Курица Шиври - это куриное филе, фаршированное куриным муслином с добавлением фисташек. Мы предлагаем сегодня более демократичную вариацию этого блюда - с грецкими орехами. Да, внешний вид и оттенки вкуса здесь будут немного другими. Но блюдо все равно получается очень вкусным. При желании вы всегда можете приготовить классическую версию, просто заменив грецкие орехи на фисташки - соленые или несоленые Ингридиенты на 4 порции: Основа куриное филе 4 шт. яичный белок 1 шт. грецкие орехи 30 грамм веточка петрушки 5-6 шт. чеснок 1 зубчик сливки 33% 50 мл. соль и черный молотый перец по вкусу. Срезаем малые филе и кладем в чашу блендера. Добавляем к ним белок, нарубленные орехи, петрушку и натертый чеснок. Вливаем сливки. Перемалываем до получения однородной массы. Солим и перчим по вкусу. В больших филе с толстой стороны прорезаем кармашки. Наполняем муссом. Мне проще всего делать это при помощи кондитерского мешка с простой прямой насадкой. Солим и перчим филе. Обжариваем с одной стороны до румяной корочки на смазанной маслом сковороде на сильном огне. Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 15-17 минут. Подаем со сливочным соусом, как рецепте ниже. Сливочно-горчичный соус.Ингридиенты:
луковица маленькая 1 шт. сливочное масло 25 грамм чеснок 1 зубчик дижонская горчица 1 ч.л. жирные сливки (30% и жирнее) 250 мл. соль по вкус.Мелко рубим лук и чеснок. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло, кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4 минут. Добавляем чеснок и горчицу, жарим, помешивая, 1 минуту. Вливаем сливки и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения и варим, помешивая, на среднем огне до обволакивающей консистенции, около 5-7 минут. Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Пт Май 19, 2017 1:22 am | |
| | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Пт Май 19, 2017 1:59 am | |
| Куриный террин со свиной вырезкой.Этот террин прекрасен и в холодном виде - и как самостоятельная закуска, и как составляющая сэндвича или импровизированного бургера.Ингридиенты на 8-10 порций: Основа небольшая свиная вырезка 2 шт. луковица средняя 1 шт. копчено-вареная ветчина 150 грамм брокколи 150 грамм куриное филе (около 250-270 г каждое) 4 шт. яйца 1 шт. зернистая горчица 1 ст.л. чеснок 3 зубчик сливки 33% 100 мл. соль и перец по вкусу.Зачищаем вырезку. Складываем 2 вырезки хвостами друг к другу, чтобы получился цилиндр примерно одинаковой толщины. Скрепляем полосками фольги. На средне-сильном огне разогреваем смазанную растительным маслом сковороду. Кладем вырезку и жарим, периодически поворачивая, около 7-8 минут. Мелко рубим лук, мелко нарезаем брокколи. Ветчину нарезаем на мелкие кубики. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем ветчину и брокколи, жарим, помешивая, еще около 3 минут. Перекладываем в миску к фаршу, добавляем яйцо, горчицу, сливки, соль, перец и натертый чеснок. Перемешиваем. Форму-кирпичик выстилаем фольгой. Кладем в форму половину фарша и делаем в нем продольное углубление. В углубление кладем вырезку, предварительно сняв с нее фольгу. Накрываем второй половиной фарша. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45-55 минут. Температура по термощупу должна быть около 65 градусов. Готовому рулету даем отдохнуть в форме при комнатной температуре около 15 минут. Затем нарезаем и подаем. Приятного аппетита! | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Пт Май 19, 2017 2:57 am | |
| Курица, запеченная с лимоном.Эта курица готовится предельно просто. Важное замечание: старайтесь использовать здесь лимоны, кожура которых не горчит.Ингридиенты на 6 порций: Основа целая курица, разрезанная на части 1,7 килограмм лимон средний 2 шт. чеснок 5-6 зубчик сухой орегано 1/2 ч.л. оливковое масло 2 ст.л. соль и перец по вкусу.Курицу приправляем солью, перцем, мелко нарубленным чесноком и орегано, добавляем масло и перемешиваем. Лимоны режем пополам, затем каждую половинку на 6 частей. Смешиваем лимоны и курицу. Перекладываем в жаропрочную посуду. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение примерно 30 минут. Когда курица готова, сок, вытекающий из прокола ножом в самом толстом куске, будет прозрачным. Подаем. Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось: Defiant (Пт Май 19, 2017 4:25 am), всего редактировалось 1 раз(а) | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Пт Май 19, 2017 3:19 am | |
| Куриные бедра в горчичном соусе.Еще один удачный и простой повседневный рецепт. Курица для этого блюда тушится в соусе прямо в сотейнике на конфорке - это довольно быстро и удобно. Если вырезать из бедер косточки - получится еще быстрее. Идеальный гарнир - картофельное пюре или отварной рис. Неплохо будет с пастой - соус, в котором тушится курица, будет как раз кстати в таком случае. Ингридиенты на 6 порций: Основа крупные куриные бедра 6 шт. луковица средняя 1 шт. чеснок 2-3 зубчик бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка) 150 грамм пшеничная мука 1 ст.л. куриный или овощной бульон 400 мл. дижонская или другая гладкая горчица 2 ч.л. веточка тимьяна (или 1/2 ч.л. сухого) 1-2 шт. зернистая горчица 1 ст.л. соль по вкусу сливки 20-33% жирности 150 мл. Мелко рубим лук и чеснок, бекон нарезаем мелкими кубиками. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем бедра до золотистой корочки с обеих сторон, пополминуты-минуте на сторону. Перекладываем на тарелку. Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук, чеснок и бекон. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон. Добавляем горчицу и тимьян. Размешиваем, кладем в соус курицу. Солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой около 25 минут. В самом конце добавляем сливки, размешиваем и доводим до кипения. Выключаем конфорку. Подаем.Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось: Defiant (Пт Май 19, 2017 4:27 am), всего редактировалось 1 раз(а) | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Пт Май 19, 2017 3:31 am | |
| Белое чили из курицы.Еще одно блюдо- острое, сытное и с картофельным пюре. И быстрое, что немаловажно - приготовление блюда занимает не более получаса Вы, конечно, помните, что чили в подавляющем большинстве случаев готовится с томатами и фаршем. А сегодня предлагаем вам вариант с курицей - кусочками и без томатов в каком бы то ни было виде. Очень вкусный. Остроту, как всегда, вы можете регулировать сами. Ингридиенты на 4 порции: Основа крупные куриные бедра 6 шт. луковица средняя 2 шт. красный острый перчик 1 шт. нарезанные маринованные перцы халапенью (или еще 1 красный острый перчик) 1 ст.л. чеснок 3 зубчик молотая зира 2 ч.л. пшеничная мука 1 ст.л. куриный бульон 1 литр соль по вкусу белая консервированная фасоль 400 грамм.Нарезаем курятину на небольшие кусочки. В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода, помешивая, обжариваем курятину до золотистого цвета, примерно по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку. Кладем в блендер перчики, чеснок и лук. Рубим не очень мелко. Уменьшаем до среднего огонь под сотейником. Кладем нарубленную перечно-луковую массу и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем зиру и жарим, помешивая 1 минуту. Кладем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Постепенно, постоянно размешивая, вливаем бульон и доводим до кипения. Солим по вкусу. Кладем в сотейник курицу и фасоль. Тушим под крышкой на умеренном огне 10 минут. Подаем с картофельным пюре. При желании посыпаем тертым сыром.Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось: Defiant (Пт Май 19, 2017 4:27 am), всего редактировалось 1 раз(а) | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Пт Май 19, 2017 3:38 am | |
| Кисло-сладкие куриные крылышки с чесноком.Эти пикантные запеченные крылышки - отличный вариант не только для семейного ужина, но и для веселых пивных посиделок с друзьями. Правда, на большую компанию придется взять раза в два больше ингредиентов, чем указано в рецепте. И то не факт, что хватит на всех  Ингридиенты на 4 порции: Основа куриные крылышки 800-1000 грамм уксус из хереса или красный винный 120 мл. оливковое или другое растительное масло 120 мл. коричневый сахар 2 ст.л. молотая паприка 1 ст.л. чеснок 4 зубчик соль 1 ч.л. черный молотый перец 1/2 ч.л. В плошке смешиваем уксус, масло, соль, сахар, перец, нарубленный чеснок и паприку. 3-4 ст.л. маринада отливаем в другую посуду и оставляем. Крылышки нарезаем на фаланги или оставляем как есть. Перемешиваем с маринадом, оставляем мариноваться минимум на час, а лучше на ночь. Перекладываем замаринованную курятину на застеленный фольгой и смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем, периодически смазывая отложенным маринадом, до красивой корочки и готовности, около 30 минут.Приятного аппетита!/
Последний раз редактировалось: Defiant (Пт Май 19, 2017 4:28 am), всего редактировалось 1 раз(а) | |
| | | | Defiant
Сообщения : 82
Дата регистрации : 2017-05-08
Возраст : 35
| | Тема: Re: Вторые блюда Пт Май 19, 2017 3:55 am | |
| Курица, запеченная в перечно-баклажанном соусе.Еще один вариант повседневного ужина - курица, запеченная прямо в соусе из сладкого перца и баклажанов. Это очень вкусно и на приготовление от и до требует не более часа. Параллельно с тем, как курица запекается, вы готовите гарнир - варите рис, картофель, кус-кус или поленту. Ну это в том случае, если вам гарнир нужен, конечно же Запекать таким образом можно не только бедра, но и грудки, только в этом случае время приготовления будет чуть покороче. Ингридиенты на 4-6 порций: Основа крупные куриные бедра 6 шт. луковица средняя 1 шт. стебель сельдерея 2 шт. сладкий перец крупный 3 шт. баклажан средний 1 шт. чеснок 2 зубчик томаты в собственном соку 400 грамм соль, сахар и перец по вкусу. [/img] Лук и чеснок мелко рубим. Сельдерей нарезаем на ломтики поперек. Баклажан и перец режем кубиками. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок, баклажаны и перец и жарим, помешивая, еще пару минут. Добавляем размятые томаты вместе с соком, приправляем по вкусу солью и сахаром. Перекладываем в форму. Курные бедра солим и перчим и укладываем в соус. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45 минут. Подаем.Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось: Defiant (Пт Май 19, 2017 4:28 am), всего редактировалось 1 раз(а) | |
| | | | | | Вторые блюда | |
|
Похожие темы | |
|
| | Права доступа к этому форуму: | Вы не можете отвечать на сообщения
| |
| |
| |
|
